Rodinná farma U Horského dvora

Jsme rodinný statek U Horského dvora z malé vesnice Nové Paseky na Vysočině. Naše historie začala ve 40. letech minulého století, kdy praděda František postavil první chlév a začal chovat krávy na mléko pro sousedy. To, co začalo jako malá farma pro vlastní potřebu, se postupně stalo naším životem.

Dnes se staráme o 35 hektarů pastvin a luk v čistém prostředí Vysočiny, kde chováme krávy a kozy ve volném výběhu. Zvířata žijí venku většinu roku, na čerstvé trávě a voňavém seně z vlastních luk. Nepoužíváme průmyslová krmiva ani chemické urychlovače růstu. Věříme, že kvalita začíná v přírodě — zdravá zvířata = kvalitní suroviny.

Mléko zpracováváme přímo na farmě v malé sýrárně. Každý sýr je ruční práce — od navažování až po solení a zrání. Sýry necháváme zrát přirozeně, v tradičních sklepích s kontrolovanou vlhkostí a teplotou. Nepoužíváme umělá aromata ani barviva.

U části výroby přecházíme na bio certifikaci, protože chceme, aby naše produkty byly co nejpřirozenější. Naše filozofie je jednoduchá:

Dobré jídlo se dá zajistit pouze osobním přístupem k přírodě.

To, co děláme, musí být tak kvalitní, abychom to s klidem podali vlastním dětem.

Naše produkce

Výroba není masová. Každá várka je originální a odráží roční období i podmínky, ve kterých zvířata žijí. Neusilujeme o uniformitu — ctíme přirozené rozdíly.

Chceme, aby jídlo budilo emoce, ne jen zasytilo. Lidé o našich sýrech říkají, že mají charakter, a o mase, že chutná „jako kdysi“.

Naše nejpopulárnější produkty:

Vysočinský polotvrdý sýr – zrající 3–5 měsíců, jemně nasládlý, s oříškovým tónem. Výborný k vínu nebo do kuchyně.

Čerstvý kozí sýr – krémový, lehce pikantní, vyráběný denně. Skvělý s medem nebo čerstvými bylinkami.

Uzený sýr z bukové udírny – výrazná chuť, ideální na gril nebo k vínu.

Hovězí na steaky (Aberdeen Angus) – maso zrání 28 dní metodou dry-aging.

Domácí klobásy – bez chemie a separátů. Jen maso, česnek, sůl a bukové dřevo.

Aktuální nabídku najdete vždy na našem webu.

Další služby

  • Prohlídky farmy a sýrárny (skupiny do 20 osob)

  • Posezení na dvoře s ochutnávkou

  • Dárkové balíčky a firemní koše

  • Letní grilování s ochutnávkou (květen–září)

Web / E-shop

www.uhorskeho-dvora.cz
Rozesíláme chlazeným rozvozem po celé ČR.

Jak k nám?

Kdy jsme k zastižení

Pondělí–Pátek: 10:00–17:00
Sobota: 8:00–12:00
Neděle: zavřeno

Jakou cestou nás kontaktovat

Nejlépe volat.

Telefon: +420 776 888 321
E-mail: info@uhorskeho-dvora.cz

Poznámka

Prosíme, neparkujte u stodoly — průjezd potřebujeme na techniku. Parkoviště je u velkého javoru naproti bráně.

Kde jinde naše produkty koupíte

  • farmářské trhy (Jihlava, Žďár nad Sázavou, Velké Meziříčí)

  • prodejny Sýr & Maso (Jihlava, Třebíč)

  • bistro U Studánky (Nové Město na Moravě)

Kde nás najdete?