Vinařství SPRINGER

Náš příběh

Příběh vinařství Springer se začal psát na přelomu 19. a 20. století. Jakub Springer, narozený roku 1874, přišel do Bořetic z Pouzdřan a přivezl si s sebou rodinný dřevěný lis z roku 1807, který zhotovil Abraham Taicz. Právě tento letopočet jsme vložili i do loga naší firmy Vinařství SPRINGER a.s., protože pro nás symbolizuje kontinuitu a respekt k řemeslu. Dnes hospodaříme na pěti hektarech vlastních vinic. Vinařství vede Pavel Springer se svými syny Pavlem a Adamem a zůstáváme čistě rodinným podnikem.

Jsme malé rodinné vinařství z Bořetic, které vyrábí vína výhradně z vlastních hroznů. Zaměřujeme se především na červená vína, kterým se v Bořeticích mimořádně daří. Naším cílem je vytvářet nezaměnitelná, osobitá vína s jasným původem, která nesou punc konkrétní viniční tratě. Ve vínech se nesnažíme skrývat náš rukopis – naopak jej přiznáváme a věříme, že právě on naše vína kultivuje a stál u zrodu jejich úspěchu. Výsledné kvalitě podřizujeme celý proces: od nízkého zatížení keřů, přes ekologické obdělávání vinic a ruční sběr, až po šetrné lisování hroznů a školení vín v prémiových francouzských sudech.

Na naší práci nás baví její rozmanitost. Každý den je jiný – jednou pracujeme ve vinohradě, podruhé ve sklepě s vínem, jindy připravujeme objednávky nebo vedeme degustace se zákazníky. Nikdo z rodiny si už neumí představit život bez vína a právě neustálá chuť zlepšovat se nás posouvá dál.

Vinice a výroba

Hospodaříme na pěti hektarech vlastních vinic na dvou viničních tratích – Čtvrtě a Skale. Viniční trať Čtvrtě je jihovýchodně orientovaná, s velmi kvalitní hlinito-písčitou půdou s návějemi spraše. Leží na svahu mezi obcemi Bořetice a Vrbice a nadmořská výška se zde pohybuje okolo 250 metrů. Tato trať patří k nejlepším vinicím v našem okolí. Viniční trať Skale je orientovaná na jih, má hlinito-písčitou půdu a nadmořskou výšku minimálně 250 metrů. Na této trati je vinice vedena stejně jako před mnoha lety „na hlavu“, s dřevěným opěrným kůlem.

Jsme členy systému Integrované produkce hroznů a vína. Ve vinicích dbáme na ruční práci a minimalizaci chemických ochranných prostředků, při ošetřování používáme ekologické přípravky. Snažíme se udržovat co nejbohatší ekosystém – meziřadí je zatravněno a poskytuje útočiště ještěrkám, různým druhům motýlů i dravým kobylkám. Travní porost pravidelně mulčujeme, čímž předcházíme erozi půdy a splavování humusu. Hrozny z takto šetrně obhospodařovaných vinic tvoří základ našich kvalitních vín.

Hrozny sklízíme výhradně ručně do vinohradnických beden, což oproti mechanickému sběru zajišťuje prvotřídní kvalitu suroviny. Kvašení probíhá spontánně. Červená vína leží několik týdnů na slupkách ještě před lisováním a následně vždy minimálně deset měsíců zrají v prémiových francouzských barikových sudech. Červená vína nefiltrujeme ani nečíříme. Bílá vína školíme částečně v sudech a z větší části v nerezových nádobách, vždy podle konkrétní odrůdy a typu vína. U bílých vín provádíme pouze lehkou filtraci.

Naše produkty

Pěstujeme především odrůdy červených vín – Merlot, Frankovku, Pinot Noir a Cabernet Sauvignon. Z bílých vín se věnujeme zejména Chardonnay a Ryzlinku rýnskému. Naší vlajkovou lodí je cuvée SKALE, složené z odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon. Víno je pojmenované podle viniční tratě Skale, kde je vinice vedena tradičním způsobem „na hlavu“ s dřevěným opěrným kůlem. Toto cuvée je dlouhodobě považováno za jedno z nejlepších moravských červených vín.

Sezónní ani trendové produkty nevyrábíme a neřídíme se aktuálními módními vlnami. Naši aktuální nabídku vín mohou zákazníci najít přímo u nás ve sklepě, na našem e-shopu obchod.springer.cz nebo u našich distributorů Vino Markuzzi a Český archiv vín.

Další nabízené služby

  • Možnost krátkých i celovečerních degustací s večeří

Web / E-shop

https://www.springer.cz/

Jak k nám?

Kdy jsme obvykle k zastižení

Otevírací doba na zavolání, ale většinou každý všední den 8-15 hod.

 

Jakou cestou nás kontaktovat

Telefonicky alespoň hodinu předem, e-mailem alespoň den předem.

Telefon: +420 606 605 640
E-mail: vinarstvi@springer.cz

 

Kde všude můžete zakoupit naše produkty

  • Přímo ve vinařství 

  • V prestižních restauracích a vinotékách zejména v Praze: Field, Marina Ristorante, Terasa U Zlaté Studně, V Zátiší, Mlýnec, Čestr, Four Seasons a mnoho dalších.

  • U našich distributorů: Vino Markuzzi a Český archiv vín.

  • Na našem e-shopu: obchod.springer.cz

Kde nás najdete?