Vinařství Válka

Náš příběh

Vinařství Válka založili v roce 1991 Karel a Milada Válkovi s jasnou vizí – pěstovat a vyrábět víno šetrně k přírodě a s respektem k tradiční vinařské krajině Moravy. Z malého počátku, kdy za pomoci několika sudů začali experimentovat s vlastní úrodou, postupně vzniklo rodinné vinařství s vlastními vinicemi a kompletním procesem výroby pod jednou střechou. Dnes se o vinohrady a výrobu stará již mladší generace rodiny společně s několika pomocníky.

Současná filosofie vinařství stojí na bio přístupu a co nejmenším zásahu do přírodních procesů. Záleží jim na tom, aby víno bylo odrazem místního terroiru a aby příroda hrála prim, proto minimalizují použití síry, nepoužívají umělé kvasinky a dbají na to, aby výsledná vína byla co nejčistší a nejvěrnější svému původu.

To, co je na jejich práci nejvíc baví, je právě práce s přírodní surovinou – od vinohradu přes sběr hroznů až po finální víno v láhvi. Každý nový ročník je pro ně výzvou a příležitostí ukázat pestrost a osobitost viniční polohy, kterou pěstují. Víno pro ně není jen výrobek, ale umělecké dílo a životní styl.

Vinice a výroba

Vinařství dnes obhospodařuje přes 11 hektarů vlastních vinic v malebné krajině přírodního parku Výhon poblíž Nosislavi. Většina ploch je situována na jižních až jihozápadních svazích, často s prudkým sklonem až 20 %, což dává révě dostatek slunce a vyžaduje, aby keře sahaly kořeny hluboko pro vodu i živiny.

Půdy jsou mixem jílu, spraše a vápence, někde s příměsí písku či černozemě – právě to dává základnu pro bohatý a různorodý projev vín z jednotlivých tratí. Nadmořská výška vinic se pohybuje kolem 210–248 m n. m. a díky nízkému množství srážek jsou kořeny nuceny pronikat hluboko, což pomáhá vytvářet vína s intenzivní chutí a charakterem terroiru.

O vinice pečují s důrazem na biologickou rozmanitost a přírodní rovnováhu. Nepoužívají průmyslová hnojiva ani systémové pesticidy, vyrábějí vlastní kompost a práce probíhá převážně ručně. Nepoužívají umělou závlahu, protože věří, že réva musí sama čerpat z půdy to, co potřebuje.

Při výrobě vína dbají na minimum zásahů – ruční sběr, spontánní kvašení bez přidání kvasinek, minimální dávka síry a důraz na projev terroiru jsou základními principy jejich práce. Snaží se nechat víno vyjádřit, co skutečně odráží danou polohu a ročník, spíše než ho upravovat „umělými“ cestami.

Produkty

Vinařství se věnuje širokému spektru odrůd, které mají v regionu historický a místní význam. Mezi hlavní patří například:

Ryzlink vlašský
Ryzlink rýnský
Pálava
Veltlínské zelené
Frankovka
Cabernet Moravia
a vedle toho i populární odrůdy jako Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Kromě samotných odrůdových vín tvoří vinařství i zajímavé cuvée – například oblíbený Bellus, Nosislavský ryšák nebo stylová vína jako La Guerre či Černý samet. S rostoucím zájmem se věnují i naturálním vínům, nefiltrovaným, oranžovým nebo petnatům, což přináší do nabídky ještě více rozmanitosti.

Vedle klasických vín vyrábějí i sezónní a doplňkové produkty: například burčák na podzim, želé z hroznového moštu, pasterované mošty nebo višňák a další drobnosti, kterými lákají návštěvníky vinařského dvora.

Aktuální nabídku vín najdou zákazníci přímo v e-shopu Vinařství Válka, kde je možné vybírat od odrůdových vín přes cuvée až po sezónní speciality, případně si domluvit osobní návštěvu a degustaci přímo na místě.